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前两年爆火的旋转小火锅现在都见不到了

时间:2021-04-30    来源:餐饮项目网     

标签: 小火锅

  为什么前两年爆火的旋转小火锅现在都见不到了,一人是小火锅,到底怎么样才能挣到钱呢?旋转小火锅虽然满足了一个人吃火锅的需求,但是有几个根本性的问题。

爆火的旋转小火锅

  第一,没有口味特点和招牌产品。你想想现在大火锅都可以打差异化定位了旋转小火锅,明显是跟不上潮流。

  第二,客单价提不上去,这样就导致了菜品品质比较差,更像是一股显著的麻辣烫。

  第三,门店装修成本比较高,那一个旋转的轨道动作就是大几万起步,一旦你的声音不好,想调整基本是不可能的,所以做选择的小火锅的人赔的是一塌糊涂。来自重庆的小帅哥一人吃火锅就是在小火锅的基础上做的升级,主打川渝口味产品更有这一点。而且搭配了麻辣肥牛锅,野生菌、无锡锅等四款招牌产品,食材和味道都不输大的火锅店,人均消费三十块钱左右,每人一个小火炉,现点现煮,完全就是吃火锅的感觉。

  做完主题过瘾之后,店里面所有的素材都可以免费吃,把硬式火锅和自助火锅完美的结合在一起了,而且经过门店的测试,即便是全场的素材免费,随便是毛利也能控制在百分之六十五左右,同时呢又在不增加任何设备和物料的情况。

  对说九块九的火锅杯增加下午适当的营业额,开这样一家门店不加房租成本的话,十五到二十万就可以搞定了。这么一个来自重庆主打一人是的旋转小火锅,你怎么看?

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